Кулич по-старорусски: пошаговый рецепт

Name: Кулич по-старорусски
Yield: 2
Ingredients: Свиные ушки — 1 кг.; Луковица — половина шт.; Масло сливочное — 40 гр.; Молоко — 2 Стакана; Крупнозернистая горчица — 2 ст. л.; Мука — 2 ст. л.; Гвоздика — 3 шт.; Соль, перец черный; Перец черный горошком

03.11.2023

Распечатать рецепт

Кулич по-старорусски

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Выпечка

Автор рецепта: Повар – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Вашему вниманию - старинный рецепт приготовления пасхального кулича. Если верить книге Похлебкина, то пасхальные куличи на Руси готовили именно по такому рецепту.

Ингредиенты

Свиные ушки — 1 кг.
Луковица — половина шт.
Масло сливочное — 40 гр.
Молоко — 2 Стакана
Крупнозернистая горчица — 2 ст. л.
Мука — 2 ст. л.
Гвоздика — 3 шт.
Соль, перец черный
Перец черный горошком

Пошаговый рецепт приготовления

Простой рецепт кулича по-старорусски:

Приготовление опары: В теплом молоке развести дрожжи и замешать с половину всей муки. Оставить в теплом месте примерно на часов. Нужно дождаться, когда поднимется опара и начнет оседать. Затем добавить вторую половину муки, яичные желтки, сливочное масло, сахар, изюм. Все это надо хорошенько замесить. Оставить в тепле до подъема в несколько раз.

Выпечка: Смазать формы маслом. Заполнить опарой в половину объема формы. Когда опара заполнит весь объем, промазать яйцом, посыпать цукатами. Выпекать при 200 C примерно 1 час.

Вот и все, куличи по-старорусски готовы! Надеюсь, рецепт вам понравился и пригодился 🙂