Кулич на закваске без дрожжей: пошаговый рецепт

Name: Кулич на закваске без дрожжей
Yield: 2
Ingredients: Яйцо куриное — 6 шт. (мелкие, в тесто); Мука пшеничная — 130 гр. (тесто); Сахар — 130 гр. (тесто); Соль — 1 Щепотка (тесто); Какао-порошок — 2,5 ст. л. (тесто); Сметана — 300 мл. (любой жирности, в крем); Загуститель для сметаны — 1 ст. л.; Сахар — 60 гр. (крем); Джем абрикосовый — 300 мл.

03.11.2023

Распечатать рецепт

Кулич на закваске без дрожжей

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Выпечка

Автор рецепта: Повар – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Поделюсь с вами замечательным рецептом, как приготовить кулич на закваске без дрожжей. Данный способ приготовления опробован неоднократно и еще ни разу не подводил. Куличи получаются — загляденье!

Ингредиенты

Яйцо куриное — 6 шт. (мелкие, в тесто)
Мука пшеничная — 130 гр. (тесто)
Сахар — 130 гр. (тесто)
Соль — 1 Щепотка (тесто)
Какао-порошок — 2,5 ст. л. (тесто)
Сметана — 300 мл. (любой жирности, в крем)
Загуститель для сметаны — 1 ст. л.
Сахар — 60 гр. (крем)
Джем абрикосовый — 300 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

В телом молоке разведите закваску и 50 граммов муки. Поставьте опару в теплое место на 4-6 часов. Параллельно кипятим ром, всыпаем в него шафран, и оставляем все настаиваться. Когда опара подойдет, нужно будет растереть с желтками сливочное масло, добавить сахар и замешать все миксером. Добавляем в смесь цедру лимона и ванильный сахар. Добавляем в опару ром с шафраном (процедить), соль, киш-миш и масляную массу. Тщательно вымешиваем, подсыпая оставшуюся муку. Оставляем тесто подходить в теплом месте на 6 часов.

Наполняем на 1/3 тестом формочки. Снова оставляем в теплом месте для подъема. После чего помещаем в разогретую духовку до 180 ℃. Выпекаем от30 мин. до часа. Готовность проверяется деревянной шпажкой. Если выходит сухой из теста - куличи готовы.

Остывшие куличи покрываем глазурью.