Круассаны классические

Обратите внимание: для теста все ингредиенты должны быть холодными, поэтому заранее поставьте в холодильник стакан воды, ну и остальные ингредиенты заранее не вынимайте.

В молоке растворите быстродействующие дрожжи.

Затем добавьте яйцо, немного соли, сахар, воду. Перемешайте все.

Начинайте просеивать в жидкость муку и замесите мягкое тесто.

Тесто должно получиться достаточно мягким, но и одновременно упругим и не липнущим к рукам.

Теперь сформируйте из теста квадрат, заверните его в пакет или пищевую пленку и положите в холодильник на 2 часа, а лучше на ночь.

Тем временем выньте из холодильника сливочное масло и, пока оно ещё очень холодное, натрите его на крупной терке. Затем снова отправьте его в холодильник, пока не будет готово тесто.

Выньте тесто из холодильника, раскатайте его в форме квадрата толщиной 3 мм. На середину положите половину натертого масла.

Заверните тесто, как конверт, только внахлест. Старайтесь все делать как можно быстрее, чтобы масло и само тесто не успели нагреться от рук.

Теперь раскатайте тесто в форме прямоугольника. Обратите внимание: по длине прямоугольник должен быть в три раза длиннее, чем по ширине. На середину положите половину оставшегося сливочного масла.

Снова сложите прямоугольник в три раза. Положите тесто в пакет и отправьте в холодильник на 40 мин. .

Выньте тесто и холодильника, снова раскатайте, двигаясь скалкой в одном направлении. На середину положите оставшееся масло.

Снова заверните тесто конвертом. Отправьте его в холодильник минимум на 30 мин. , но можно хранить и дольше. Наше слоеное тесто готово. Вы можете приготовить его достаточно много и положить в морозилку.

Выньте тесто из холодильника. Раскатайте в форме прямоугольника или квадрата толщиной 3 мм.

Порежьте тесто на треугольники.

В основании каждого треугольника сделайте небольшой надрез. Смажьте треугольники взбитым яйцом.

Заверните круассаны, растягивая основание. Выложите круассаны на противень, смажьте взбитым яйцом. Оставьте в теплом месте для расстойки на 1,-2 часа. Затем отправьте в духовку, разогретую до 200 ℃, на 40 мин.. Все духовки пекут по-разному, потому вы смотрите по ситуации. Как только круассаны приобретут золотистую и хрустящую корочку, вынимайте их из духовки.

Ура! Круассаны готовы! Они получились очень аппетитными и вкусными! Приятного чаепития!