Кростини со сквошем и рикоттой: пошаговый рецепт

Сквош очистить, удалить семена и нарезать кубиками размером 1 см. Разогреть духовку до 220 ℃. Перемешать сквош, 2 ст. л.оливкового масла и сахар на противне. Приправить солью и перцем. Выложить сквош в один слой. Запекать, иногда помешивая, до золотистого цвета, пока сквош не станет мягким, 23-30 мин.. Дать остыть.

Разогреть 1 половину столовую ложку масла в маленькой сковороде на среднем огне. Добавить шалфей и готовить, пока края не начнут заворачиваться, до темно-зеленого цвета, 2 мин. .

Выложить жареные листья на бумажное полотенце, чтобы просохли.

Смешать сыр рикотта и мелко тертую лимонную цедру в небольшой миске. Приправить солью и перцем.

С помощью кисти смазать 2 столовыми ложками оливкового масла обе стороны ломтиков багета. Обжарить в сковороде на среднем огне или в духовке в течение 1 ½-2 мин. с каждой стороны, пока не подрумянятся. Натереть каждый ломтик хлеба долькой чеснока.

Выложить 1 столовую ложку смеси рикотты на каждый кростини. Ложкой выложить кубики сквоша. Полить кростини лимонным соком и оливковым маслом. Посыпать солью и перцем. Украсить каждый кростини 2 жареными листьями шалфея.