Крем-суп с лососем: пошаговый рецепт

Лук-порей вымойте под проточной водой и обсушите. Затем нарежьте его острым ножом на кольца толщиной примерно одного см.

Картофель очистите от кожуры и нарежьте на кубики или небольшие ломтики.

В кастрюльке разогрейте масло, обжарьте на нем лук. Затем добавьте к луку картофель. Залейте все содержимое кастрюли водой, посолите, поперчите и положите семена фенхеля. Доведите жидкость до кипения и варите двадцать мин. на медленном огне.

Вымойте зелень базилика. Отделите зеленые листики от черешков и мелко нарубите их при помощи острого ножа.

Филе лосося очистите от шкурки и промойте под водой. Обсушите рыбу бумажными полотенцами и нарежьте на небольшие кусочки.

При помощи погружного блендера взбейте до однородной консистенции все содержимое кастрюльки. Затем влейте в нее молоко и добавьте мускатный орех. Доведите суп до кипения.

Когда суп закипит, положите в него кусочки лосося и варите ещё три мин.. Затем выключите суп, дайте ему настояться. Подавайте, украсив зеленью.