Крем-суп из рукколы: пошаговый рецепт

Рукколу хорошо промываем.

Из всего количества рукколы берем небольшую горстку, мелко режем ее и откладываем в сторону. Использовать ее будем немного позже.

Лук нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем на сковородке в масле до золотистого цвета.

Затем к луку добавляем целые листья рукколы и вливаем бульон. Тушим все на среднем огне примерно 10 мин. .

Затем вливаем сливки и тушим все ещё примерно мин. .

Затем все содержимое сковородки немного остужаем и перекладываем в блендер. Измельчаем до однородной массы.

В массу добавляем мелко нарубленную рукколу. Перемешиваем.

Теперь самое главное - равномерно разливаем наш суп по порционным стаканам. Всего их получается штук по 50 мл. И отправляем стаканы с супом в холодильник.

Затем очищаем варенное яйцо, разминаем его вилкой и получившейся крошкой посыпаем супчики.

Посыпаем свежей зеленью и подаем к столу.