Крем «Дипломат»: пошаговый рецепт

В небольшом сотейнике соедините половину сахара с молоком и стручком ванили. Отправьте на огонь и доведите до кипения.

Отдельно взбейте желтки со второй половиной сахара и кукурузным крахмалом.

Кипящее молоко в несколько порций влейте в желтки, постоянно взбивая. Рекомендую делать это через сито.

Отправьте на огонь и, постоянно помешивая, уварите крем "Дипломат" в домашних условиях на медленном огне. Он очень легко может начать подгорать, так что взбивать его нужно беспрерывно.

Загустевший крем снимите с огня, добавьте сливочное масло. Продолжайте взбивать в пышную массу. Если вы хотите использовать крем для украшения десертов, например, то очень рекомендую добавить в этот момент ещё и набухший желатин.

Накройте крем пищевой пленкой и отправьте в холодильник на пару часов.

В глубокой мисочке взбейте охлажденные сливки.

Крем снова взбейте как следует, добавьте примерно треть сливок. Перемешайте до однородности.

Выложите в оставшиеся сливки и все как следует перемешайте. Отправьте в холодильник, чтобы охладить. Вот и весь секрет, как сделать крем "Дипломат". Надеюсь, что он придется вам по вкусу.