Корочка для пирога: пошаговый рецепт

Name: Корочка для пирога
Yield: 2
Ingredients: Белая пшеничная мука — 150 гр.; Пшеничная цельнозерновая мука — 350 гр.; Пшеничная закваска — 300 гр.; Вода — 300 мл. (по 150 мл. в закваску и тесто); Сахар — 2 ч. л.; Соль — 1 ч. л.; Оливковое масло — 2 ст. л.; Пшеничный стартер — 2 ст. л.

03.11.2023

Распечатать рецепт

Корочка для пирога

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Выпечка, Пироги

Автор рецепта: Повар – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Рецепт приготовления корочки для пирога из муки, сала и молока.

Ингредиенты

Белая пшеничная мука — 150 гр.
Пшеничная цельнозерновая мука — 350 гр.
Пшеничная закваска — 300 гр.
Вода — 300 мл. (по 150 мл. в закваску и тесто)
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Пшеничный стартер — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Отмерить необходимое количество сала и поместить его в морозильник. Просеять муку на лист пергамента или вощеную бумагу. Отмерить необходимое количество муки и вместе с солью просеять в миску.

Добавить сало к муке и с помощью резака для теста перемешать, пока смесь не будет напоминать крупный песок.

Добавить 2 ст. л.молока и перемешать тесто с помощью вилки. Добавить 2 ст. л.молока, продолжая перемешивать вилкой.

Разделить тесто на две равные части и сформировать из них диски. Обернуть каждый диск полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на половину часа или сроком до одного дня.

На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать каждую половинку теста в круг диаметром 30 см и толщиной примерно 3 мм. Выложить круг теста в форму для пирога.

Обрезать края теста, оставив небольшой навес размером примерно 1 см, и декоративно подвернуть. Заполнить и запечь пирог в соответствии с вашим рецептом.

Если рецепт предполагает отдельное предварительное запекание корочки, сделайте равномерно наколы вилкой на поверхности, а затем выпекайте в духовке при температуре 200 ℃ в течение примерно 1 мин. , до золотистого цвета. Чтобы придать корочке блеск, перед запеканием смажьте ее молоком или взбитым яйцом.