Копченый адыгейский сыр: пошаговый рецепт

Доводим молоко до кипения, потом добавляем сыворотку, уменьшаем огонь и варим мин. -Сыр должен образоваться, шапочка наверх поднимется.

Через марлю сливаем жидкость, дайте стечь. Посолите.

Можете ещё выжать.

Кладем в марле прямо под пресс. Оставляем в холодильнике на несколько часов.

Вот у нас просто сыр адегейский получился.

Теперь его коптим: в коптильню выкладываем щепу (ольховую или яблочную), сам сыр выкладываем на листья винограда или смородины. Коптим 30 мин.. Готовый копченый адыгейский сыр приобретает золотистую корочку и непревзойденный аромат.