Колбаса из гречки и куриной печени: пошаговый рецепт

Подготовьте указанные ингредиенты. Куриную печень промойте в воде, удалите желчные мешочки и пленки. Очистите лук и чеснок от кожуры, промойте.

Промойте гречневую крупу и отварите ее в воде примерно 1 мин. на умеренном нагреве. Жидкость слейте.

Пропустите куриную печень на мясорубке с мелкими ячейками вместе с нарезанным луком, салом и чесноком в глубокую емкость.

Посолите фарш, поперчите и всыпьте отваренную гречку. Аккуратно все перемешайте.

Промойте чреву в воде, заливая ее и внутрь, чтобы убедиться в отсутствии отверстий в ней. Натяните один конец кишки на насадку и завяжите другой конец ниткой. Проколите несколько раз булавкой или иголкой, чтобы при наполнении фаршем чрева не лопнула. Нафаршируйте кишку приготовленной печеночной массой, но не плотно, иначе колбаса лопнет при запекании или варке. Конец завяжите ниткой и оставьте заготовку в холодильнике минимум на 2 часа.

Смажьте форму растительным маслом и выложите в нее колбасу. Разогрейте духовку до 180 ℃ и поместите в нее форму с заготовкой. Спустя 10 мин. проткните колбасу булавкой во многих местах, выпуская воздух и сок, чтобы она не лопнула. Запеките колбасу примерно 40 мин. , иногда переворачивая и протыкая иголкой. Заготовка ужарится примерно в два-три раза.

Извлеките готовую колбасу из духовки и слегка остудите перед подачей.

Нарежьте колбасу ломтиками и подайте к столу с хлебом и соусами, гарниром.