Кекс с брусникой: пошаговый рецепт

Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с сахаром, а желтки растираем со сливочным маслом.

Бруснику нужно перебрать и измельчить ее в пюре.

Смешиваем желтки с маслом и белки с сахаром, добавляем пряности и муку. Замешиваем тесто, в конце вводим брусничное пюре. Взбиваем на полной скорости до получения однородной густой массы (тесто должно быть, как густая сметана).

Смазываем форму для запекания маслом, и выливаем в нее тесто. Запекаем при температуре 190 ℃ примерно 4 мин.. Первые 2 мин. температура духового шкафа должна быть 200 ℃, а после ее следует снизить до 190 ℃. Тесто по цвету получается нежно-розовым (благодаря брусничному пюре). Его готовность проверяется классическим способом - ножом или спичкой.

Достаем кекс с брусникой из духовки, дадим ему немного постоять. Когда он остынет, нарежем его на части и подадим к столу. Приятного чаепития!