Кефаль соленая: пошаговый рецепт

Как приготовить кефаль соленую?

Первым делом надо почистить рыбу. Выпотрошите кефаль через жабры. Брюшко надо оставить целым, поэтому не разрезайте его. Помойте рыбу. Лучше всего мыть ее в слабосоленой воде, а мыть надо так, чтобы крови не осталось.

Промокните кефаль бумажным полотенцем.

Засыпьте соль (200 г) в брюшную полость и положите рыбу брюшком вверх в кастрюлю. Прижмите донышком и гнетом, оставьте в темном прохладном месте на 2 дня.

Через два дня слейте рассол и приготовьте новый. Рассол готовится из расчета 200 г соли на 1 литр воды. Сколько рассола слили, столько и добавили.

Рассол менять надо каждые 2 дня. Соленая кефаль будет готова на 9-10 сутки.

Соленую кефаль хранить надо в банке, в рассоле в холодном и темном месте.

Перед тем, как подать соленую кефаль на стол, ее желательно вымочить в воде.

Приятного аппетита1