Овощное рагу карри: рецепт

Овощи нарезать небольшими кубиками, капусту разобрать на небольшие соцветия, имбирь и чеснок измельчить.

В сотейнике растопить топленое масло и обжарить лук на среднем огне 2 мин., добавить чеснок и имбирь, обжарить на среднем огне 1 мин.. .

В сковороду добавить батат или картофель, зеленый горошек, стручковую фасоль, морковь, 100 мл воды, 100 мл кокосового молока, довести до кипения и закрыть сковороду крышкой, тушить на слабом огне 10 мин..

Добавить цветную капусту и капусту брокколи, помидоры, соль, перцы черный и кайенский, сахар, гарам масала, карри, перец чили свежий, 300 мл кокосового молока, довести до кипения и тушить еще 15 мин.. на слабом огне, время от времени, перемешивая.

Подавать карри овощное рагу горячим, при желании с отварным рисом.