Карп по-старорусски: пошаговый рецепт

Рыбу моем, отрезаем ей голову, очищаем от внутренностей и режем на порционные кусочки. Голову не выбрасываем - из нее нужно приготовить немного рыбного бульона, который нам ещё пригодится.

Кусочки рыбы солим и обваливаем в муке, после чего обжариваем в масле с двух сторон на большом огне.

Картофель чистим, отвариваем и разминаем вилкой. Пюре делать не надо - просто разминаем.

Берем форму для выпекания, снизу выкладываем картофель, на него - кусочки обжаренной рыбы.

Кольца лука обжариваем в сливочном масле до золотистости.

Сверху на рыбу выкладываем кольца лука.

На сухой сковороде слегка подсушиваем муку.

Добавляем в сковороду сливочное масло и немного (50 мл) рыбного бульона. Томим на медленном огне мин. .

Затем добавляем в соус укроп и мелко нарубленный чеснок. ещё минуту томим - и снимаем с огня.

Получившимся соусом заливаем нашу форму для выпекания. Сверху присыпаем тертым сыром - и в духовку на 30 мин. при 180 градусах. И все - готово! Подавать горячим.