Карамельный мусс: пошаговый рецепт

Как приготовить карамельный мусс?

Всыпьте в миску желатин и залейте небольшим количеством холодной воды.

450 мл сливок влейте в сотейник, поставьте на медленный огонь и прогрейте, ни в коем случае не доводите до кипения.

250 г сахара и соль всыпьте в сковороду, включите под ней медленный огонь и, помешивая, растопите. Должна получиться коричневая карамель.

Карамель тонкой струйкой введите в сливки, непрерывно помешивая. Перемешивайте до растворения карамели в сливках и ещё в течение нескольких мин. после этого.

Когда желатин набухнет (следуйте инструкциям на его упаковке), выложите его в карамельно-сливочную массу. Хорошенько перемешайте, чтобы комочков не осталось.

200 мл сливок взбейте до густой пены.

100 г сахара смешайте с яичными желтками, добавьте ванилин и взбейте миксером до белой пены.

Добавьте к взбитым желткам карамельную массу и ещё раз взбейте. Затем введите взбитые сливки и снова взбейте.

Готовый карамельный мусс разложите по креманкам, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на часа два. Карамельный мусс можно украсить свежими ягодами.