Капустно-морковная запеканка: пошаговый рецепт

Приготовить капустно-морковную запеканку можно с разными продуктами — копченым мясом, например. Мне же больше всего нравится с грибами — на мой взгляд, они идеально дополняют вкус капусты и моркови. Получается очень даже аппетитное «трио».

Капусту почистить и мелко нашинковать. Растопить в сковороде сливочное масло и немного обжарить капусту — она не должна стать коричневой, пусть просто впитает масло и слегка «притомится».

Влить воду или молоко, посолить, добавить кориандр, всыпать манку, тщательно перемешать.

Грибы промыть, нарезать и отварить с лавровым листом и перцем. Отвар не выливать — он ещё пригодится!

Почистить и мелко нарезать лук. Спассеровать в сливочном масле. Когда станет золотиться — добавить грибы. Жарить мин. 10 до образования румяной корочки, посолить.

На отдельной сковороде слегка обжарить натертую на терке морковь.

Форму для выпекания смазать маслом и присыпать панировочными сухарями.

Выложить слоями — капусту, грибы с луком, морковь и снова капусту. Засыпать сверху тертым сыром.

Взбить яйца. Грибной бульон подсолить, вынуть лавровый лист, всыпать муку и тщательно перемешать до растворения всех комочков. Влить яйца, ещё раз перемешать. Залить содержимое формы.

Поставить форму в духовку, разогретую до 180С на 20 мин. до образования золотистой корочки.

Готовую запеканку нарезать порционными кусочками, подавать горячей со сметаной и мелко нарезанной зеленью укропа.