Капуста, квашенная со свеклой: пошаговый рецепт

Капусту вымойте, снимите верхние листочки при необходимости, нашинкуйте.

Соль соедините с сахаром и перемешайте. Подготовьте специи.

Очистите и натрите на терке морковь и свеклу. Соедините все ингредиенты.

Тщательно перемешайте, разминая капусту руками. Она должна стать мягче и пустить сок.

Выложите капусту в бочонок (или другую емкость для сквашивания). Уплотните, накройте тарелкой и установите сверху банку с водой. Оставьте при комнатной температуре на 2.-3 дня.

Каждый день нужно делать вот такие "проколы" деревянной ложкой, чтобы выходил газ. Готовую капусту уберите в холодное место.