Капуста, квашеная по-деревенски: пошаговый рецепт

Квашеная по-деревенски капуста содержит много витамина С, поэтому (особенно - зимой) рекомендуется абсолютно всем!

Как квасить капусту по-деревенски?

Капусту очистите от внешних листьев, промойте (если надо), разрежьте наполовину и удалите кочерыжку.

Нашинкуйте капусту острым кухонным ножом или специальным ножом для резки капусты.

Очистите и промойте морковь, натрите на терке.

В холодной воде растворите соль.

В эмалированный тазик или большую кастрюлю выкладывайте слой капусты, затем слой моркови. Выложенные слоями овощи залейте рассолом и оставьте на 40 мин. настояться.

В чистые банки уложите капусты, не выжимая ее и сильно не утрамбовывая.

Банки крышкой не закрывайте, поставьте их в глубокую миску и оставьте в тепле на трое суток. Выливающийся из банок в миску раствор заливайте обратно.

После брожения (на 4- сутки) заройте банки полиэтиленовой крышкой и поставьте в холод. На 10-е сутки капусту, квашеную по-деревенски, можно есть!