Кабачковое кольцо с начинкой: пошаговый рецепт

Для начинки нарежьте кубиками лук и морковь.

Обжарьте овощи до мягкости.

Добавьте нарезанные и размороженные грибы. Жарьте все вместе до испарения влаги.

Добавьте фарш, соль и перец по вкусу.

Обжаривайте все вместе ещё несколько мин. , разбивая комочки фарша лопаткой. Долго готовить не нужно, достаточно лишь того, чтобы фарш побелел.

Добавьте отваренный до полуготовности рис. Перемешайте и снимите сковороду с плиты. Дайте немного остыть. Добавьте измельченную зелень и два яйца.

Перемешайте. Начинка готова.

Кабачки нарежьте вдоль длинными пластинами, толщиной примерно 1 см. Желательно брать молодые и длинные. Запекаем кабачки частями в микроволновке примерно 3 мин.. Это необходимо для того, чтобы овощи стали гибкими и не ломались.

Взболтайте оставшееся яйцо с щепоткой соли и смажьте им пластины кабачков с одной стороны.

Кабачки уложите в смазанную маслом форму, смазанной яйцом стороной вверх. Кабачки укладываем таким образом, чтобы пластины закрывали весь объем формы. Сверху на кабачки начинаем выкладывать начинку.

Выкладываем всю начинку и слегка приминаем ее ложкой.

Сверху посыпаем тертым сыром.

Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 ℃ на один 1 час. Кабачковое кольцо с начинкой готово. Аккуратно переворачиваем его на плоское блюдо и украшаем свежей зеленью.

Подаем порционно в горячем виде. Очень вкусно!