Кабачковая икра с майонезом на зиму: пошаговый рецепт

Кабачок очистите от кожицы, чеснок также очистите.

Кабачок порежьте на некрупные куски, размер особо не важен, поскольку все-равно мы будем его измельчать.

Куски кабачка вместе с очищенным чесноком пропустите через мясорубку или измельчите в блендере, но лучше все-таки использовать мясорубку, тогда кабачковая масса будет полностью однородной.

Переложите кабачковое пюре в кастрюлю, туда же добавьте майонез и кетчуп, всыпьте сахар и соль, влейте растительное масло. Все перемешайте и поставьте на огонь. Варите кабачковую икру на медленном огне 40-60 мин. .

За мин. до конца варки влейте уксус и перемешайте.

Готовую кабачковую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте металлическими крышками. А если не собираетесь закатывать, то можете сразу подавать к столу.