Кабачковая икра на зиму с уксусом: пошаговый рецепт

Name: Кабачковая икра на зиму с уксусом
Yield: 2
Ingredients: Рыба — 500 гр.; Соль, перец черный; Мука пшеничная — 4 ст. л.; Масло растительное — 5 ст. л. (4 ст.л. - для жарки рыбы, 1 ст.л. - в соус); Томатный сок — 200 мл.; Огурец маринованный — 1 шт.; Луковица — 1 шт.; Сахар — 1 Щепотка

03.11.2023

Распечатать рецепт

Кабачковая икра на зиму с уксусом

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Заготовки, Консервация

Автор рецепта: Повар – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Кабачковая икра на зиму с уксусом - моя любимая закуска! Невозможно себе представить праздничный стол? на котором не было бы этой чудесной икры. Её отличают насыщенный вкус и прекрасный аромат!

Ингредиенты

Рыба — 500 гр.
Соль, перец черный
Мука пшеничная — 4 ст. л.
Масло растительное — 5 ст. л. (4 ст.л. - для жарки рыбы, 1 ст.л. - в соус)
Томатный сок — 200 мл.
Огурец маринованный — 1 шт.
Луковица — 1 шт.
Сахар — 1 Щепотка

Пошаговый рецепт приготовления

Кабачок очищаем и промываем. Трем на крупной терке, затем перекладываем в эмалированный таз или кастрюлю. Ставим на средний огонь вариться.

Морковь очищаем и натираем на крупной терке.

Лук нарезаем полукольцами.

Слегка обжариваем морковь и лук на растительном масле.

Болгарский перец промойте, удалите плодоножку и семена. Порежьте кубиками.

Очищаем и измельчаем острый перец.

На растительном масле слегка обжариваем оба перца. Добавляем томатную пасту и порезанные помидоры, а также измельченный чеснок.

Добавьте к уваренным кабачкам обжаренные лук и морковь. Перемешайте, тушите ещё мин. .

Теперь добавьте тушеные помидоры с перцем и чесноком. Посолите по вкусу, перемешайте.

Кладем измельченную зелень, перемешиваем. Продолжаем тушить на медленном огне ещё 1 мин. .

Снимаем икру с огня, охлаждаем и перекладываем в блендер, где перемалываем все ингредиенты до состояния пюре. Затем возвращаем икру в кастрюлю, вливаем уксус, перемешиваем и доводим до кипения. Делаем минимальный огонь, тушим ещё 30 мин. , помешивая.

Готовую икру разложите по стерилизованным банкам. Закройте крышками, остудите, после чего переложите в прохладное место для хранения.