Кабачковая икра: пошаговый рецепт

Подготовить все ингредиенты. Очистить кабачок от кожуры.

Нарезать кабачок небольшими кубиками. Тушить в сковороде примерно 1 мин. .

Остальные овощи нарезать мелко и тушить отдельно от кабачков. Добавить зелень, томатную пасту и специи.

Объединить кабачки с остальными овощами. Продолжать готовить ещё мин. Переложить овощи в блендер или комбайн, измельчить. Так же можно использовать мясорубку. Просто пропустите через нее овощи несколько раз. Положить икру в кастрюлю и потушить ещё примерно мин.. Затем распределить кабачковую икру по стерильным банкам и закатать впрок.