Кабачки, фаршированные баклажаном: пошаговый рецепт

Кабачки выбирайте молоденькие и небольшого размера, с зеленой тонкой кожицей.

Кабачки разрежьте вдоль пополам, аккуратно чайной ложкой выньте мякоть, чтобы остались стенки толщиной примерно мм.

Баклажан, не очищая, порежьте на мелкие кубики. Так же мелко порежьте и очищенные шампиньоны. Лук мелко порубите. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Сначала обжарьте лук до прозрачности, а затем отправьте в сковороду грибы и баклажаны, готовьте на медленном огне несколько мин.. Затем добавьте фарш, посолите и поперчите по вкусу, хорошенько размешайте и тушите на медленном огне 1 мин. , часто помешивая.

Полностью охладите содержимое сковороды и смешайте с майонезом.

Наполните лодочки из кабачков подготовленной начинкой и отправьте в духовку мин. на 1-20. Дополнительно сверху фаршированные кабачки можно присыпать панировочными сухарями или тертым твердым сыром.

Кабачки, фаршированные баклажаном, готовы. Подавайте горячими в качестве основного блюда или закуски. Кушайте с удовольствием!