Жаркое с черной фасолью и помидорами: пошаговый рецепт

Замочить фасоль в 3 стаканах воды на ночь. Или залить фасоль в средней кастрюле на см водой, накрыть крышкой и довести до кипения. Снять с огня и оставить на 1 час. Откинуть фасоль на дуршлаг и отложить в сторону.

Нагреть небольшую сковороду на сильном огне. Обжарить чили с обеих сторон до коричневого цвета, примерно 1 минуту. Выложить чили в маленькую миску, залить 2/3 стакана горячей воды, накрыть крышкой и дать постоять 10 мин.. Разрезать чили пополам, удалить семена и стебли. Выложить мякоть в миску кухонного комбайна и взбить до консистенции пюре.

Нагреть среднюю кастрюлю на среднем огне. Добавить оливковое масло. Добавить лук, 3/4 чеснока и тмина. Накрыть крышкой и жарить до мягкости и бледно-коричневого цвета, примерно 1 мин.. Добавить пюре чили и жарить 2 мин.. Добавить куриный бульон и фасоль. Накрыть крышкой и варить, пока фасоль не станет мягкой, примерно 1 половину часа. Если фасоль кажется сухой, добавьте ещё половину стакана горячей воды.

В большой миске перемешать помидоры, оставшийся чеснок, базилик, соль, перец и уксус. Дать постоять мин.. Перемешать половину томатной смеси в фасолевой смеси. Накрыть крышкой и кипятить на медленном огне 1 минуту.

Разделить жаркое на 6 тарелок. Добавить оставшуюся томатную смесь и подавать.