Жареные телячьи мозги в кляре: пошаговый рецепт

Name: Жареные телячьи мозги в кляре
Yield: 2
Ingredients: Яйцо куриное — 3 шт.; Сахар — 200 гр.; Молоко — 200 мл.; Подсолнечное масло — 100 мл.; Мука пшеничная — 200 гр.; Разрыхлитель — 2 ч. л.; Крахмал — 80 гр.; Какао-порошок — 2 ст. л.; Сметана — 800 мл. (20% жирности); Сахарная пудра — 100 гр.; Желатин — 15 гр.; Шоколад темный — 40 гр.; Масло сливочное — 10 гр.; Вишня без косточки — 300 гр.

03.11.2023

Распечатать рецепт

Жареные телячьи мозги в кляре

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Горячие блюда, Закуски

Автор рецепта: Повар – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Жареные мозги по вкусу напоминают рыбье молочко или печень трески. Хотя бы раз обязательно стоит приготовить этот деликатес. Он не только вкусный, но и богат микроэлементами и легко усваивается.

Ингредиенты

Яйцо куриное — 3 шт.
Сахар — 200 гр.
Молоко — 200 мл.
Подсолнечное масло — 100 мл.
Мука пшеничная — 200 гр.
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Крахмал — 80 гр.
Какао-порошок — 2 ст. л.
Сметана — 800 мл. (20% жирности)
Сахарная пудра — 100 гр.
Желатин — 15 гр.
Шоколад темный — 40 гр.
Масло сливочное — 10 гр.
Вишня без косточки — 300 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Мозги сначала необходимо хорошо вымыть под проточной водой.

Для приготовления маринада для варки в воду добавьте соль, лавровый лист, перец и уксус.

Когда вода закипит, отправьте в нее мозги. Со времени повторного закипания варите их мин.. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте им постоять 20 мин. .

Достаньте мозги шумовкой, выложите на дощечку, дайте им остыть и обсохнуть. Каждый кусочек разрежьте вдоль на пластины толщиной 1,-2 см.

Для приготовления кляра смешайте яйца, сметану, соль и куркуму.

Каждый кусочек мозгов обваляйте сначала в муке, а затем в кляре. Жарьте в разогретом растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.

Выложите готовое блюдо на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Вот и всё!