Жардиньер: пошаговый рецепт

Белокочанную капусту нарезаем крупными кусочками.

Картофель очищаем и нарезаем среднего размера.

Остальные овощи необходимо нарезать разной формы средних размеров.

Если вы используете фасоль и горошек в замороженном виде, промойте его под теплой проточной водой и откиньте на сито, чтобы стекла вся вода.

Капусту слегка помните руками, чтобы она стала мягче и пустила сок, добавьте к ней остальные овощи и перемешайте. Специи можно добавить любые, у меня - прованские травы. Переложите овощи в горшочки или в форму для запекания. Накройте форму крышкой или фольгой, плотно, чтобы пар не выходил. Отправьте в разогретую до 180 ℃ духовку на 80 мин. .

Готовый жардиньер солить нужно за столом, поскольку без соли овощи лучше упреют и пропекутся. В процессе запекания овощи дадут сок и будут томится в нем, пропитываясь ароматами друг друга.

В классическом варианте жардиньер подают c растопленным сливочным маслом, разогретым с солью.