Икра кабачковая домашняя: пошаговый рецепт

На сковороду налейте немного масла. Выложите измельченный лук и морковь, обжарьте мин. , помешивая.

На отдельную сковороду с маслом отправьте нарезанные кубиками кабачки. Если они не очень молодые, лучше снять кожицу.

Обжарьте их немного до мягкости.

Соедините кабачки с овощами. Добавьте томатную пасту.

Посолите, поперчите, добавьте сахар. Если получается суховато, влейте немного горячей воды. Оставьте на медленном огне овощи тушиться на полчасика примерно (время зависит от размера кусочков кабачков).

Когда овощи стали мягкими, измельчите их до однородности с помощью блендера. После отправьте на огонь ещё мин. на , чтобы икра чуть загустела. Все, остудите и подавайте к столу.