Икра кабачковая через мясорубку: пошаговый рецепт

Рецепт совершенно простой:

Для начала почистите все овощи. Снимите кожицу с помидор (для этого достаточно опустить их кипяток на 2 мин. ), кабачки очистите от кожуры и выберите семечки. Из болгарского перца вырежьте серединку с семенами. Лук, морковь почистите. Все овощи порежьте так, чтобы вам было удобно пропускать их через мясорубку.

Теперь измельчите все овощи в мясорубке, в разную посуду, не смешивайте.

Приготовьте кастрюлю с толстым дном или казан. Влейте масло, поставьте на огонь.

Сначала в кастрюлю пойдут измельчённые лук и морковь.

Когда лук и морковь обжарились, морковь стала мягкой, а лук золотистым, вылейте в кастрюлю всю остальную овощную массу, добавьте давленный чеснок, сахар, уксус и соль, перемешайте и варите 1 час.

Готовую массу, с пылу с жару, разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте, накройте одеялом и дайте им остыть самостоятельно.

Ваша кабачковая икра через мясорубку готова! Отличная заготовка на зиму, ещё одно вкусное дополнение к зимнему столу.