Хычины с сыром и картофелем

Соедините кефир и соду. Оставьте на 10 мин. .

Добавьте примерно 3/4 части муки и соль. Перемешайте.

Затем частями подсыпая оставшуюся муку, замесите мягкое некрутое тесто. Соберите его в шар, накройте полотенцем и дайте полежать 30 мин. .

Отварите картофель и слейте воду.

Добавьте натёртый сыр.

Разомните всё толкушкой до однородного состояния. Соль я не добавляла в начинку, так как у меня сыр был достаточно солёный.

Поделите тесто на части. Количество кусочков зависит от желаемого размера лепёшек.

Каждый кусочек раскатайте в форме круга и выложите сверху шар из начинки.

Защипните края, соединяя их к центру.

Затем лепёшку переверните и раскатайте. Необязательно добиваться ровного круга, главное сделать её максимально тонкой. Образующиеся пузыри протыкайте зубочисткой.

Тонкие лепёшки выкладывайте в разогретую сухую сковороду. Жарьте на среднем огне с двух сторон до готовности. Лепёшки в процессе будут вздуваться, просто прокалывайте их зубочисткой для выхода пара.

Горячие хычины смазывайте сливочным маслом и складывайте стопочкой.

Хычины с сыром и картофелем готовы.