Холодец из рульки: пошаговый рецепт

Сначала необходимо вымочить свиную рульку. Порежьте её на куски, помойте и вымачивайте в холодной воде один час.

Перед тем, как поставить варить рульку, необходимо срезать мясо с костей. И лучше крупными кусками вместе со шкуркой.

Выложите рульку (кости и мясо) в кастрюлю, к ней положите репчатый лук (почищенный и разрезанный на половинки или четвертинки), залейте водой и поставьте вариться на слабом огне примерно 4 часа.

Как только появится накипь, снимите её. Посолите бульон и добавьте перец горошком.

Перед тем, как выключить огонь, сначала проверьте бульон. Это просто. Зачерпните немного бульона столовой ложкой. Дайте ему остыть и протрите пальцами. Бульон для холодца должен быть липким. Если он ещё не липкий, поварите ещё немного.

Когда бульон уже готов, его необходимо процедить. Достаньте мясо и кости, репчатый варёный лук.

Срежьте с костей оставшиеся мясо, срежьте с мяса кожицу. Посолите мясо, выложите к нему нарезанный чеснок и перемешайте. Дайте мясу остыть.

В мясорубке или ножом измельчите мясо вместе с чесноком и хрящиками.

Выложите измельчённое мясо в форму для холодца и залейте бульоном.

Поставьте в холодильник до полного застывания.

Перед подачей украсьте холодец из рульки свежим укропом.