Холодец из говяжьих хвостов: пошаговый рецепт

На два килограмма говяжьих хвостов выходит пять литров воды. Советую так же брать хвосты целиком, у основания хвоста всегда больше мяса.

Итак, помойте и порубите хвосты. Выложите их в кастрюлю и залейте водой.

К хвостам бросьте чищенный репчатый лук и морковь.

Варить говяжьи хвосты необходимо 9 часов сначала на среднем, а затем на медленном огне. Как только овощи сварятся, выньте их и убавьте огонь. Следите за тем, чтобы бульон не кипел и не бурлил. Иначе он получится тёмным.

Как вы понимаете, холодец из говяжьих хвостов лучше готовить в выходной день. Когда вы можете провести 9 часов дома, следить за тем, как варится бульон. За 9 часов в бульоне почти растворяются хрящики, что делает его ещё более густым и насыщенным. Бульон для холодца должен быть липким, поэтому периодически проверяйте его на готовность.

Морковь нарежьте пластинами и отложите в отдельную тарелку. Мы будем её использовать для холодца.

Отделите мясо от костей и оставшихся хрящиков.

Измельчите мясо через мясорубку или порубите ножом вместе с чесноком. Поперчите.

Выложите мясо в форму для холодца, сверху положите морковь и залейте бульоном.

Поставьте в холодильник минимум на 4 часа, до полного застывания.

Ваш холодец из говяжьих хвостов готов!