Хлеб без опары

Смешайте муку, соль, сахар, раскрошите дрожжи.

Сделайте в муке углубление, влейте 1 полный стакан и 1/3 стакана теплой воды.

Замесите тесто.

Три раза с интервалом в 4 мин. сделайте обминку теста методом растягивания и сложения.

После трех обминок тесто готово к работе, оно увеличилось в размерах, стало пышное, пористое.

Присыпьте рабочую поверхность стола мукой, выложите тесто, расправьте его в пласт.

Подверните верхние уголки теста внутрь.

Сделайте один оборот к центру.

Подверните бока теста к центру.

Сверните тесто в рулет, очень хорошо защипните край теста, иначе при выпечке хлеб может потерять форму.

Сверните тесто в рулет, очень хорошо защипните край теста, иначе при выпечке хлеб может потерять форму.

Выложите тесто на лист для выпечки на расстойку, оставьте на 4-60 мин. .

Через 4-60 мин. острым ножом сделайте надрезы на тесте, разогрейте духовку до 250 ℃.

Выпекайте хлеб первые 10 мин. при температуре 250 ℃, затем понизьте температуру до 180 ℃ и выпекайте ещё 40 мин.. Готовый хлеб выложите на решетку, чтобы он ещё "дошел".

Хлеб получился вкусный, ароматный с хрустящей корочкой и при этом достаточно быстро. Ждать пока он полностью остынет нет никаких сил.