Хлеб без молока и яиц: пошаговый рецепт

Начинать процесс лучше всего вечером.

В емкость для замешивания теста влейте воду, добавьте соль, сахар, закваску. Размешайте, можно это сделать рукой, надев перчатку.

Смешайте муку с семенами льна.

Замесите тесто.

Трижды, с периодичностью через 30 мин. , сделайте обминку теста методом "растягивания и складывания".

После обминки накройте тесто пленкой и уберите на ночь в холодильник. Утром тесто выглядит следующим образом.

Припылите рабочую поверхность стола мукой, выложите тесто.

Растяните тесто в длину, поверните один край к центру, слегка прижмите.

Подверните окончательно, защипните "шов", подкатайте.

Выложите заготовку на лист для выпечки, "швом" вниз, дайте расстойку в течение 1 часа, после чего сделайте 3 надреза острым ножом или лезвием бритвы.

Выпекайте первые 10 мин. при максимальной температуре 220-240 ℃ с паром, который можно обеспечить, поставив в низ духовки сковороду с водой, затем сбросьте температуру и выпекайте 50 мин. при температуре 150-180 ℃. Готовый хлеб слегка охладите на решетке.

Хлеб, приготовленный по этому рецепту получается ароматным, хрустящим, пористым, очень вкусным.