Хе из селедки по-корейски: пошаговый рецепт

Подготовьте указанные ингредиенты.

Очистите свежемороженую сельдь, слегка ее разморозив, но не до конца - так рыбу легче будет чистить. Внутренности удалите, кроме молок или икры, тщательно соскоблите внутри брюшка черную пленку - она очень горчит. Промойте тушку, отрубите ей голову, хвост и плавники. Удалите крупные кости и ещё раз промойте, разрежьте на части. Выложите их в емкость, присыпьте солью и полейте уксусом, перемешайте и оставьте минимум на 3 часа, а ещё лучше - на ночь в холодильнике.

Очистите морковь от кожуры, промойте и натрите на терке для моркови по-корейски.

Очистите чесночные зубчики, промойте. Прогрейте сковороду, влейте растительное масло, выложите морковную нарезку и спрессуйте туда же чеснок, затем всыпьте молотый кориандр и все перемешайте. Обжарьте ровно минуту и выключите нагрев.

Измельчите перец чили, удалив из него половину семян. Промойте и измельчите зелень кинзы или петрушки, добавьте к сельди вместе с нарезкой перца.

Выложите остывшую морковь, очищенный и нарезанный красный лук и перемешайте. Дайте блюду настояться примерно 1 часа, чтобы рыба пропиталась чесночным и луковым ароматом.

Выложите хе из сельди по-корейски на тарелку и подайте к столу охлажденным, можно дополнить блюдо стопочкой беленькой.