«Харчо» с острым перцем: пошаговый рецепт

Первым делом нужно вымыть мясо, залить водой и поставить на огонь. После закипания уберите огонь до минимума и варите говядину часа 1,-Обязательно снимайте пену!

На сковороде с разогретым маслом обжарьте лук до легкого золотистого цвета.

Помидоры очистите от кожицы, нарежьте кубиками и выложите на сковороду. Томите мин. 10, периодически помешивая. Добавьте острый перец целиком или мелко нарезанный.

Орехи подсушите на сухой сковороде и измельчите скалкой.

Выложите орехи на сковороду, перемешайте. Добавьте немного соли и часть специй. Перемешайте и через пару мин. снимите с огня.

Готовое мясо достаньте, остудите немного и отделите от косточки. Нарежьте порционными кусочками и отправьте обратно в кастрюлю с предварительно процеженным бульоном.

Всыпьте рис, посолите и варите мин. 1.

Выложите заправку, перемешайте и варите ещё мин. 10.

В конце добавьте в кастрюлю ещё немного специй. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на полчаса. Зелень можно добавить сразу или порционно перед подачей.