«Харчо» классический с ткемали

В большую кастрюлю положите вымытое мясо, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену и варите на медленном огне 1, часа.

Через час добавьте стебли петрушки и соль.

Мясо выложите, отделите от костей мякоть и нарежьте ее кусочками.

Бульон процедите и верните в чистую кастрюлю.

Пока готовится бульон, мелко нарежьте лук и обжарьте его в масле до прозрачности.

Промойте рис, измельчите ядра грецких орехов в ступке или в блендере.

Процеженный бульон доведите до кипения, верните в него мясо, добавьте рис и варите 10 мин. .

Затем добавьте обжаренный лук и горошины черного перца.

Через мин. добавьте все специи: паприку, перец чили, мелко нарезанную петрушку, кинзу и соус «Ткемали».

Через мин. добавьте в суп измельченный чеснок, хмели-сунели, лавровый лист и грецкие орехи.

1Готовьте ещё мин. , а после выключите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 1 мин.. Суп «Харчо» готов!