«Харчо» (без соуса «Ткемали»)

Для начала нужно сварить бульон. Мясо вымойте, выложите в кастрюлю и залейте водой. После закипания немного подсолите. Варите на медленном огне, убирая пену, до мягкости.

После аккуратно достаньте мясо и в бульон выложите рис. Варите мин. 1 на среднем огне.

За это время можно сделать заправку. На растительном масле обжарьте лук.

Добавьте измельченные помидоры и жарьте мин. 10, помешивая.

Посолите и добавьте специи. Выложите томатную пасту.

Отправьте заправку в кастрюлю. Туда же отправьте говядину, нарезав ее порционными кусочками.

Орехи немного подсушите и измельчите скалкой или в блендере. Добавьте орешки в кастрюлю. Варите ещё мин. .

В конце добавьте в кастрюлю измельченную зелень по вкусу и чеснок. Перед подачей дайте настояться мин. 30.