Гусь жареный по-берлински: пошаговый рецепт

Моем и нарезаем дольками яблоки. Сердцевину нужно удалить.

Гуся нужно выпотрошить и промыть. Перемазать снаружи и внутри смесью из соли, перца и майорана. Начинить яблоками.

Брюхо гусю плотно зашиваем нитками. Кладем в духовку на смазанный растительным маслом противень. Температура 220 ℃. Запекаем 2 часа. За пол часа до окончания выложить на противень оставшиеся яблоки.

Нашинкуйте капусту. Положите ее в кастрюлю, добавьте яблочный сок, соль и сахар. Тушите примерно 20 мин.. После этого добавьте разведенный в воде крахмал и готовьте ещё 10 мин. .

Приготовим соус. Вынимаем гуся из духовки, сливаем жир в сотейник, добавляем бульон, варим на медленном огне. Через несколько мин. кладем кукурузную муку, тщательно перемешиваем.

Выкладываем гуся на капусту, сверху поливаем соусом. Готово!