Грузинский сыр в домашних условиях: пошаговый рецепт

Молоко влить в чистую кастрюлю большого размера и отправить на огонь. Следить за температурой с помощью кухонного термометра и не превышать 30 ℃. Как только молоко стало теплым, влить кефир (это должен быть свежий кефир, чтобы процесс закваски состоялся) и оставить под крышкой на 4- мин.. Тем временем растворить в холодной воде фермент и влить потом в молоко. Аккуратно перемешать и оставить ещё примерно на 1 час. Все это время температура молока должна быть 30-32 градуса.

Образовавшийся сгусток нужно разрезать на маленькие кусочки, а через 2 мин. откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь сыворотке примерно 20 мин.. Если в рецепт приготовления грузинского сыра в домашних условиях используется больше молока, тогда процесс может затянуться на дольше.

Сыр нужно накрыть и оставить на ночь. На утро получится довольно плотная, но весьма эластичная масса.

Порезать сыр средними кусочками.

В большую миску налить горячую воду (она должна покрывать сыр полностью) и опустить туда кусочки сыра. Добавить соль в воду и посолить кусочки по вкусу.

Далее основной секрет, как сделать грузинский сыр в домашних условиях. Его нужно вытягивать, чтобы он стал расслаиваться.

Затем снова сворачивать и разминать в руках.

Это довольно трудоемкий, но весьма увлекательный процесс.

В итоге все маленькие кусочки сыра должны быть объединены в один, из которого скатать шарик.

Далее его нужно буквально на 2 секунды опустить в миску в холодную водой и сразу же достать. Осталось дело за малым - отправить сыр в форму и поставить пресс.

Вот и весь простой рецепт грузинского сыра в домашних условиях. Уже через сутки можно наслаждаться таким вкусным, натуральным и очень аппетитным сыром.