Грузинская выпечка: пошаговый рецепт

Просейте муку, добавьте к ней соль, сахар и сухие дрожжи. Добавьте воду, нагретую до 40 ℃, перемешайте и влейте растительное масло.

Гладкое и эластичное тесто поместите в миску, смазанную растительным маслом, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на час.

Когда тесто поднимется вдвое, обомните его руками и снова на полчаса оставьте подниматься.

Выложите тесто на стол, припыленный мукой. Разделите его на 4 части и раскатайте каждую в круг диаметром примерно 20 см.

Сверните трубочкой противоположные края теста к центру и защипните углы, чтобы получилась "лодочка". Выложите заготовки на пергамент и наполните начинкой из смеси сыров.

Смажьте тесто взбитым желтком. Выпекайте хачапури 1 мин. при температуре 220-230 ℃ до золотистого цвета.

Сделайте в центре выпечки лунку, отправьте туда кусочек сливочного масла и сырое яйцо. Верните хачапури в духовку на мин. , пока не побелеет белок.