Греческий новогодний торт: пошаговый рецепт

Сперва замочим миндаль в кипяченой воде на пару мин. , снимем с миндаля кожуру, подсушим его на сухой сковороде и измельчим в крошку при помощи мельницы или блендера.

Муку смешиваем с разрыхлителем.

В другой емкости смешиваем сливочное масло, сахарный песок и желтки. Хорошенько растираем эти ингредиенты миксером - нужно растирать примерно 10 мин. , не меньше. Иначе торт не получится нежным.

Вливаем в сахарную смесь сок одного апельсина и коньяк, а также немножко тертой цедры апельсина. Взбиваем до однородности ещё пару мин. .

Затем подмешиваем к жидкой смеси сперва миндальную крошку, а затем муку с разрыхлителем.

При помощи миксера на низкой скорости взбиваем белки до образования белой устойчивой пены (на это уйдет мин. ). Затем аккуратненько подмешиваем белки к тесту.

Перекладываем получившееся тесто в форму для запекания. Запекаем в духовке 30 мин. при температуре в 200 ℃. Проверяем готовность спичкой - если сухая, то пирог готов.

Пирог остужаем и посыпаем сахарной пудрой. Перед подачей сделайте небольшой незаметный надрез где-нибудь в нижней части торта и засуньте туда завернутую в фольгу монетку.

🙂