Греческая закуска «Мелидзана»: пошаговый рецепт

Баклажаны промойте и обсушите, нарежьте вдоль пополам, сделайте надрезы на мякоти баклажана, не прорезая насквозь. Порежьте 2 зубчика чеснока на пластинки и вставьте их в прорези.

Сделайте крестообразные надрезы на помидорах.

Выложите половинки баклажанов и помидоры на пергамент, сбрызните оливковым маслом и отправьте для запекания в духовку на 4 мин. при температуре 180-200 ℃.

Пока запекаются овощи, займитесь начинкой, измельчите лук и чеснок.

Обжарьте лук и чеснок на небольшом количестве растительного масла до готовности.

Оливки порежьте.

Влейте в миску 50 мл. оливкового масла, добавьте 2 ст. л.лимонного сока и поперчите.

Взбейте масляную смесь до состояния эмульсии.

Добавьте в заправку оливки.

Добавьте обжаренные лук и чеснок.

Дайте запеченным овощам немного остыть.

С помидоров снимите шкурку и нарежьте мелким кубиком.

Добавьте помидоры в заправку.

Измельчите зелень (петрушку или кинзу) и добавьте в заправку.

Чайной ложкой извлеките запеченную мякоть баклажанов.

Старайтесь сохранить в целостности баклажанные "лодочки" если собираетесь их начинять, потому что мелидзану можно подавать и просто в салатнике.

Запеченные баклажаны добавьте в заправку, натрите на терке один зубчик чеснока, все перемешайте, мелко нарежьте сыр фета и добавьте в заправку.

Начините половинки баклажанов овощами и сыром фета, закуска получается просто восхитительно вкусной, она хороша как в теплом, так и в холодном виде.