Гратен из цветной капусты и брокколи: пошаговый рецепт

Цветную капусту и брокколи лучше использовать свежие, но не в сезон можно использовать и замороженные.

Цветную капусту и брокколи разделите на соцветия и сложите в форму для запекания (можно вперемешку, а можно форму условно разделить пополам и с одной стороны положить брокколи, а с другой — цветную капусту). Полейте овощи оливковым маслом и чуть присолите, отправьте в духовку на 10 мин. , чтобы овощи смягчились.

Пока овощи в духовке, займитесь приготовлением соуса. В небольшом сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и перемешайте, чтобы мука заварилась. Затем влейте молоко и, непрерывно помешивая венчиком, варите на медленном огне до легкого загустения. Затем добавьте немного соли, мускатный орех, горчицу и натертый на мелкой терке сыр. Все это хорошенько перемешайте и подержите на огне ещё минуту, пока соус не станет по консистенции, как жидкая сметана, и полностью однородным.

Залейте полученным соусом овощи.

Сверху достаточно толстым слоем присыпьте панировочными сухарями. Благодаря им на поверхности получится красивая золотистая корочка.

Запекайте гратен в духовке при температуре 180 ℃ 20 мин. .

Гратен из цветной капусты и брокколи готов! Подавайте горячим!