Говядина «Шатобриан»: пошаговый рецепт

Прежде всего зачистите мясо от жира и любых хрящей, затем вымойте его и вытрите насухо салфетками.

Выложите мясо на пленку и плотно оберните его, сформировав рулет, свяжите концы.

Отправьте мясо на сутки в холодильник, затем достаньте и аккуратно разверните пленку.

Посолите и поперчите мясо со всех сторон.

Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите говядину и обжарьте ее со всех сторон, чтобы запечатать соки, на это уйдет 2 мин. .

Отправьте мясо в разогретый до 230 ℃ духовой шкаф на 10 мин. .

Удалите мясо из духовки и накройте фольгой, чтобы оно отдохнуло. Оставьте мясо на 1 мин. .

В отдельную сковороду добавьте 2 ст. л.образовавшего от выпекания мяса жира, отправьте ее на огонь.

Нарежьте мелко чеснок и выложите его в сковороду, обжаривайте 1 минуту.

Нарежьте крупными кусочками грибы и выложите их в сковороду к чесноку, готовьте пару мин. .

Увеличьте огонь до максимума и влейте бренди, поскребите дно сковороды.

Когда бренди испарилось, уменьшите огонь и влейте вино, готовьте все 2 мин. и снимите сковороду с огня.

1Нарежьте мясо толстыми ломтиками и выложите в тарелку, поверх выложите грибы с соусом и сразу подавайте к столу.