Говядина с черникой и грибами: пошаговый рецепт

Полить оливковым маслом говядину и хорошо приправить солью и перцем. Разогреть духовку до 13 ℃. Нагреть большую кастрюлю на сильном огне. Добавить 3 ст. л.оливкового масла. Крупно нарезать грибы. Измельчить чеснок. Разрезать две луковицы на 4 части и нарезать морковь.

Когда масло в кастрюле станет очень горячим, добавить в лук и жарить до золотисто-коричневого цвета. Готовый лук выложить на тарелку. Добавить морковь в ту же кастрюлю и перемешать с оставшимся маслом. Жарить до золотистого цвета, примерно мин. .

Добавить немного оливкового масла, если необходимо, и выложить грибы и чеснок. Жарить до тех пор, пока грибы не начнут темнеть. Выложить грибы на тарелку.

Выложить мясо в кастрюлю и жарить его примерно1 мин. со всех сторон, пока оно не подрумянится. Выложить мясо на блюдо.

В кастрюлю добавить бальзамический уксус и бульон, перемешать. Добавить томатный соус и чернику. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить на медленном огне примерно 4 мин.. Измельчите некоторые ягоды обратной стороной ложки.

Выложить мясо обратно в кастрюлю, добавить лук, грибы и морковь, а также 3 или 4 веточки свежего розмарина и 3 веточки свежего тимьяна.

Накрыть крышкой и поставить в духовку на 3 часа (для мяса 1,2 кг) или на 4 часа (для мяса 1,8 кг).