Форель по-армянски: пошаговый рецепт

Удалите кожу с филе форели и извлеките кости. Посолите ее и приправьте паприкой.

Промойте эстрагон и перец. Перец нарежьте продольными кусочками.

Положите на рыбу пару веточек эстрагона, несколько кусочков перца и немного сливочного масла.

Плотно заверните рыбу с начинкой и приправами в пластиковую фольгу и отправьте в холодильник на 1, часа.

Через 1, часа положите замотанную в фольгу рыбу в кастрюлю с водой и варите в течение 30 мин. при температуре 80 ℃.

Промойте сушеные абрикосы и нарежьте их небольшими кусочками. Смешайте их в одной емкости с вином и сахаром, варите 20 мин. при низкой температуре.

Подавайте остывшую рыбку с абрикосовым соусом, украсив икрой или зеленью.