Ньокки картофельные с пармезаном: рецепт

Сначала приготовим тесто:

Подгореть молоко (не доводить до кипения). Часть муки просеять (150 гр.). Добавить в молоко 1ст ложку сахара, дрожжи и просеянную муку. Перемешать, накрыть крышкой и поставить в тёплое место на 15 мин.. Опара поднимется в несколько раз.

Добавить в поднявшуюся опару яйца, соль, растопленное сливочное масло, 2ст ложки сахара, вымесить тесто. Добавить в несколько приёмов оставшиеся 300г просеянной муки, хорошо перемешать. Поставить тесто в этой же таре в тёплое место на 30-60 мин. пока тесто не поднимется.

Теперь приготовим яблочную начинку:

Яблоки очистить от кожи, нарезать кубиками среднего размера. Положить в сотейник все ингредиенты кроме крахмала и тушить на медленном огне, постоянно помешивая примерно 10-15минут.

Добавить крахмал и тушить ещё несколько мин.. Охладить начинку.

СОБИРАЕМ ПИРОЖКИ

Сначала нужно разогреть духовку до 180°C.

Разделить тесто на небольшие кусочки, скатать шарики. На пергаментной бумаге, посыпанной мукой раскатывать каждый шарик в круг желаемого диаметра толщиной примерно 0,4-0,5см. Внутрь круга положить охлаждённую начинку и защипами соединить концы теста друг с другом.