Битые огурцы: рецепт

Огурцы поскрести вилкой, чтобы получились «бороздки» и нарезать на кусочки размером 2 см. Посыпать солью, подавить руками и оставить на 5 мин.. Растереть в ступке сычуаньский перец. Добавить к перцу кунжут и опять растереть. Обжарить специи на сухой сковороде до появления аромата. Для заправки соединить соевый соус, уксус, кунжутное масло, перец чили, обжаренные специи. Огурцы отжать и полить заправкой. Можно есть сразу, а можно дать постоять промариноваться.