Филе палтуса жареное: пошаговый рецепт

Сначала приготовьте томатную сальсу к рыбе. Чеснок порубите (необязательно мелко, можно просто порезать на пластиночки). Разогрейте на сковороде оливковое масло и добавьте чеснок.

Затем убавьте огонь, добавьте порезанные крупно томаты, сок половины лимона, чилийский перец. Потушите мин. Влейте вино, добавьте тмин, тушите ещё мин. 3, пока вино не испарится приблизительно на треть. Готовую сальсу переложите в тарелку.

Теперь можно заняться рыбой: промойте филе палтуса. Обсушите рыбу бумажными полотенцами хорошо. Натрите мякоть солью и перцем.

Разогрейте на сковороде оливковое масло. Сделайте огонь чуть больше среднего. Когда масло прогреется, выложите филе кожей вниз. Готовьте 6 мин.. Главное — это не двигать филе, чтобы кожа не порвалась. Затем убавьте огонь до среднего и переверните палтуса. Готовьте ещё 4 мин.. Если филе толстое, понадобится ещё пара мин. , чтобы его прожарить. Я перевернула филе ещё раз и жарила ещё 2 мин. .

Готовое филе переложите на тарелку, сбрызните лимонным соком и сверху выложите томатную сальсу. Можете подавать с овощами.