Эскалоп с грибами: пошаговый рецепт

Name: Эскалоп с грибами
Yield: 2
Ingredients: Филе лосося — 4 шт.; Подсолнечное масло — 1+половина ст. л.; Соль, перец; Лук-шалот — 1 шт. (измельчить); Зубчик чеснока — 1 Зубчик; Сухое белое вино — 1 Стакан; Лимон — 1 шт. (выдавить сок); Сливочное масло — 6+половина шт.; Свежая петрушка — 1 ст. л. (измельчить)

03.11.2023

Распечатать рецепт

Эскалоп с грибами

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Горячие блюда

Автор рецепта: Повар – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Эскалоп готовится из телячьей или свиной вырезки. Получается нежное и вкусное мясо, а если приготовить его с грибами, то будет изысканное блюдо ресторанного уровня. Делюсь своим рецептом!

Ингредиенты

Филе лосося — 4 шт.
Подсолнечное масло — 1+половина ст. л.
Соль, перец
Лук-шалот — 1 шт. (измельчить)
Зубчик чеснока — 1 Зубчик
Сухое белое вино — 1 Стакан
Лимон — 1 шт. (выдавить сок)
Сливочное масло — 6+половина шт.
Свежая петрушка — 1 ст. л. (измельчить)

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо нарежьте круглыми ломтиками, отбейте.

Обжарьте мясо слегка с обеих сторон на смеси растительного и сливочного масла, подсолите, поперчите. Панировать перед жаркой не надо!

Переложите обжаренное мясо в форму для запекания.

Мелко нарежьте лук и выложите в сковороду, на которой обжаривалось мясо.

После того, как лук слегка обжарится, выложите шампиньоны нарезанные ломтиками и продолжайте жарить вместе с луком.

Влейте к грибам сливки, посолите, добавьте сухие ароматные травы, мускатный орех, тушите до загустения.

Вылейте сливочно-грибной соус поверх мяса, присыпьте тертым сыром. Поставьте в духовку для запекания при температуре 180 ℃ на 40 мин. .

Мясо в процессе запекания должно быть полностью в соусе, сырная корочка не дает влаге испаряться.

Подавайте эскалоп с грибами с любым гарниром, который вам нравится. Лучше всего подать с овощами, например, с баклажанами, приготовленными на гриле. Мясо получилось необыкновенно нежным, с приятным сливочно-грибным вкусом.